Bromat i hvedemel

Kaliumbromat, som et tilsætningsstof til mel, blev meget brugt i melproduktion.Den har to funktioner, den ene til hvid-rig, den anden til pastegæring, som kan gøre brødet blødere og smukkere.Forskerne fra Japan, Storbritannien og Amerika har dog fundet ud af, at kaliumbromat er et menneskeligt kræftfremkaldende stof, som vil være skadeligt for menneskers nervecenter, blod og nyrer, hvis man bruger overflødigt bromat ifølge forsøgene lavet for flere år siden.For nylig, ifølge resultaterne af farevurderingen af ​​kaliumbromat, besluttede Folkesundhedsministeriet i Kina at annullere brugen af ​​kaliumbromat som melbehandlingsreagens i hvedemel den 1. juli 2005.